La celebración que mucho más identifica a este ayuntamiento de Soutomaior es la Celebración de la Ostra, que se celebra en la parroquia de Arcade el primer fin de semana del mes de abril, en el parque del muelle. Revela todas las fiestas que se celebran en Galicia ya sean religiosas, gastronomicas o folclóricas ademas de todas ferias, festivales y eventos deportivos.
Por Arcade pasaba la Vía Romana que procedente de Redondela, iba a Pontevedra y Santiago. Hace muchos siglos, se preparaban las ostras fritas, que se hacían en escabeche y se enviaban en pequeños barriles de madera a la corte madrileña; de apreciado consumo para Austrias y Borbones.Si bien hoy día, lo más habitual es comerlas al natural con limón. Existe perseverancia de que la población castreña recolectaba este bivalvo, y su cultivo se remonta a la época de los romanos. Las dinastías de los Austrias y los Borbones apreciaban la calidad de este manjar, que era transportado a la Corte del Reino en escabeche dentro de pequeños barriles de madera; y que, ya en el siglo XIX, se comercializaba en Europa.
La celebración de la Ostra tiene un amplio programa para disfrutar de esta celebración de extendida tradición. Por las mañanas, las calles se llenarán de música de la mano de la charanga «A Cabeza non para», de la Banda Artística de Arcade y de su Banda Cultural. Durante la noche, distintas orquestas van a ser las encargadas de cerrar las jornadas de degustación. En un homenaje a los ostricultores de la ría de Arcade, desde la mañana del sábado hasta el domingo, va a tener sitio la apertura de diversas casetas en las que probar este apreciado molusco. Lo frecuente es que hoy se cultiven en viveros aprovechando las bateas o plataformas de cultivo.
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No es una al azar que esta celebración se celebre durante el primer fin de semana de abril, ya que esta fecha es cuando la ostra está en las mejores condiciones biológicas para su degustación. A lo largo de la presentación, el alcalde de Soutomaior, Agustín Reguera, explicó la importancia de esta celebración para el Concello, singularmente tras la suspensión de las dos últimas ediciones por fundamentos sanitarios. Esta tradición gastronómica del cultivo de la ostra data ahora de tiempo de los romanos.
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También se le atribuye un valor afrodisíaco y diríase que con ellas Casanova se recobraba de los excesos cariñosos. Los griegos comían polvo de concha de ostra en instantes de decadencia sexual, y en Atenas votaban escribiendo en la concha del molusco el nombre del político que querían apartar del gobierno, y el más votado era culpado al ostracismo (cien años de destierro). Mucho más que en los años anteriores, entre los objetivos del acontecimiento era revitalizar la hostelería local, a nivel económico golpeada por el coronavirus. El chef Paco Corral fue el responsable de pronunciar el pregón ayer en nombre de todo el campo.
Programación Festa Da Ostra
El alcalde de Soutomaior, Agustín Reguera, especificó ayer el programa de ocupaciones a lo largo de la presentación de la fiesta, acompañado del pregonero del actual año, el cocinero local Paco Corral, y los hosteleros que participan en la celebración. La ostra de Arcade es sin duda, la mucho más cotizada del mercado y la vanguardista en comercializarse y exportarse fuera de Galicia. Es de variedad ostrea edulis y se le recopila un sabor relacionado a las aguas en las que se cría, la desembocadura del río Verdugo.
Son una parte primordial de nuestro ámbito productivo, pero asimismo son nuestras familias, nuestros vecinos y amigos de toda la vida”, señaló. Los costes establecidos para esta edición son de 10 euros para la docena de moluscos al natural y de 7 euros para las porciones de empanada. Además de esto, como acompañamiento se podrán adquirir botellas de vino albariño que viene de las tres bodegas del ayuntamiento. Ponerlas en una fuente para ser útil, después espolvorear con huevo duro picado y encima el frito de pan y perejil.
Durante la presentación, el regidor local explicó la relevancia de esta cita para el concejo, especialmente tras la suspensión de ámbas últimas ediciones por fundamentos sanitarios. “Desde el criterio turístico y gastronómico, esta celebración le da a Arcade una proyección en todo el mundo incalculable. La idea nació como idea de los ostricultores de la región, vanguardistas en el consumo, comercialización y exportación de este molusco, tanto en todo el país como en todo el mundo.
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La parroquia de Arcade, en el término municipal de Soutomaior, celebrará los días 31 de Marzo y 1 y 2 de Abril la XXXV Festa da Ostra. En la día del viernes 31 de Marzo, como acto antes de los festejos de la fiesta gastronómica, los presentes podrán gozar a partir de las 23.00 horas con un concierto al cargo de la orquesta Assia. El sábado 1 de Abril comenzarán los festejos de la XXXV Festa da Ostra de Arcade e Produtos da Nosa Lonxa.Desde las 11.00 horas, pasacalles y animación a cargo de la charanga A Cabeza Non Para. A las 12.00 horas tendrá lugar la apertura de las casetas de venta para la degustación de ostras.Por la noche, a las 22.30 horas, las orquestas Olympus y París de Noia van a animar la verbena hasta altas horas de la madrugada. A lo largo del intermedio de la verbena, a las 00.00 horas, se realizará la clásico tirada de fuegos artificiales. La Festa da Ostra, declarada de interés turístico, alcanzó este fin de semana en Arcade su edición número 34 tras el parón obligado por la pandemia.